用于薯片分析的顏色標(biāo)準(zhǔn)參考圖可用于監(jiān)測(cè)和控制變化，并滿足消費(fèi)者的期望。

盡管薯片的起源至今仍有爭(zhēng)議，但薯片在整個(gè)加工食品行業(yè)的受歡迎程度卻在持續(xù)增長(zhǎng)。如今，人們可以選擇多種形狀、大小、質(zhì)地和顏色的薯片。然而，它們都始于相同的基本工藝，即把生土豆加工成一口大小的零食。要在這一不斷增長(zhǎng)的市場(chǎng)中保持競(jìng)爭(zhēng)力，就必須進(jìn)行客觀分析，以確保消費(fèi)者所要求的顏色一致性和質(zhì)量。 在當(dāng)今競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中，分光色度儀是用于監(jiān)測(cè)薯片分析顏色標(biāo)準(zhǔn)參考圖和提高生產(chǎn)質(zhì)量的主要工具。

使用儀器分析監(jiān)測(cè)土豆顏色

用于薯片分析的顏色標(biāo)準(zhǔn)參考圖是為土豆顏色的目測(cè)分析而設(shè)計(jì)的，但目測(cè)分析并不總是準(zhǔn)確的。人的感知因人而異，具有很強(qiáng)的主觀性，因此會(huì)產(chǎn)生差異和不一致。另一方面，儀器分析可提供監(jiān)測(cè)土豆顏色所需的主觀數(shù)據(jù)，并可進(jìn)行校準(zhǔn)，以與用于土豆片測(cè)量的顏色標(biāo)準(zhǔn)參考圖相匹配。許多休閑食品制造商都采用了這種分析方法，他們依靠一致性和數(shù)據(jù)來(lái)保持質(zhì)量和消費(fèi)者認(rèn)可度。

分光色度儀提供了先進(jìn)的土豆顏色分析方法。它們既簡(jiǎn)單易用，又高度準(zhǔn)確。多年來(lái)，這種方法一直用于監(jiān)測(cè)生土豆的顏色以及烘烤或油炸過(guò)程中的顏色變化。測(cè)量顏色變化和提供主觀數(shù)據(jù)依賴(lài)于顏色技術(shù)的基本原理，但多年來(lái)儀器本身也發(fā)生了許多變化。分光光度技術(shù)的進(jìn)步帶來(lái)了新的設(shè)計(jì)元素，以滿足薯片行業(yè)的特殊需求和挑戰(zhàn)。

分光色度儀是監(jiān)測(cè)生馬鈴薯和整個(gè)薯片油炸過(guò)程中顏色變化的更有效方法。

新技術(shù)應(yīng)對(duì)薯片分析的挑戰(zhàn)

多年來(lái)，光譜技術(shù)為收集顏色數(shù)據(jù)提供了一種簡(jiǎn)單的方法，但薯片尺寸和質(zhì)地的變化往往會(huì)干擾準(zhǔn)確的顏色測(cè)量。顏色技術(shù)領(lǐng)域的企業(yè)與優(yōu)秀生產(chǎn)商攜手合作，開(kāi)發(fā)出新的技術(shù)和方法來(lái)應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)。對(duì)光源和觀察角度的控制減少了這些外部變量帶來(lái)的誤差和變化，為獲得準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。大多數(shù)分光色度儀的樣品觀察區(qū)域都小于被評(píng)估的樣品。為了確保測(cè)量結(jié)果的一致性而不受樣品大小的影響，我們開(kāi)發(fā)了一套顏色平均系統(tǒng)。為了進(jìn)行精確的顏色監(jiān)測(cè)，設(shè)計(jì)了一款軟件來(lái)收集和平均各種樣品的多個(gè)讀數(shù)。這有助于減少變化并確保整個(gè)加工過(guò)程中的顏色一致性。

隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步，分光色度儀變得越來(lái)越小巧耐用，以滿足大規(guī)模生產(chǎn)的需要。色彩工藝自動(dòng)化技術(shù)的開(kāi)發(fā)旨在提供實(shí)時(shí)顏色數(shù)據(jù)，并在不影響質(zhì)量的前提下提高生產(chǎn)速度。這項(xiàng)技術(shù)改善了顏色控制和流程監(jiān)控。此外，還可以測(cè)量和存儲(chǔ)數(shù)據(jù)，以提高可重復(fù)性和質(zhì)量控制。

盡管技術(shù)取得了這些進(jìn)步，但顏色控制數(shù)據(jù)和樣品測(cè)量質(zhì)量仍然面臨挑戰(zhàn)。薯片樣品測(cè)量的一大挑戰(zhàn)是樣品結(jié)構(gòu)不均勻。非接觸式分光色度儀可對(duì)幾乎所有的樣品結(jié)構(gòu)和尺寸進(jìn)行精確的顏色測(cè)量，而無(wú)需接觸樣品表面。這些先進(jìn)的分光色度儀提供了一些新功能，如利用激光技術(shù)自動(dòng)測(cè)量樣品高度，可用于監(jiān)測(cè)樣品表面高度。 由于非均勻樣品在儀器下的深度不同，實(shí)時(shí)高度補(bǔ)償算法會(huì)對(duì)讀數(shù)進(jìn)行校正，以顯示均勻樣品高度的讀數(shù)。這項(xiàng)新技術(shù)大大減少了樣品表面差異的誤差，為非均勻樣品提供了精確的顏色測(cè)量。

用于在線監(jiān)測(cè)的STHT及其實(shí)驗(yàn)室配套設(shè)備Aeros都非常適合這種應(yīng)用。

薯片的非均勻形狀給顏色測(cè)量帶來(lái)了許多挑戰(zhàn)。先進(jìn)的分光色度儀利用非接觸式樣品測(cè)量來(lái)解決這些問(wèn)題，并提供精確顏色控制所需的數(shù)據(jù)。

顏色技術(shù)和先進(jìn)儀器的提供者

過(guò)去幾十年來(lái)，顏色測(cè)量技術(shù)的進(jìn)步改變了休閑食品行業(yè)。在這一過(guò)程中，HunterLab 一直深耕分光色度儀和顏色數(shù)據(jù)管理領(lǐng)域。許多薯片制造商和休閑食品工業(yè)公司都依靠 HunterLab 的產(chǎn)品來(lái)滿足他們對(duì)顏色質(zhì)量控制的需求。HunterLab 的專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)已經(jīng)對(duì)上述許多挑戰(zhàn)做出了回應(yīng)，并努力開(kāi)發(fā)和制造能夠滿足這些需求的分光色度儀。我們的產(chǎn)品采用先進(jìn)的技術(shù)，可提供消費(fèi)者認(rèn)可所需的質(zhì)量和一致性。如需了解有關(guān)我們產(chǎn)品系列的更多信息，并了解為什么越來(lái)越多的制造商選擇 HunterLab來(lái)滿足他們所有的色彩測(cè)量需求，請(qǐng)立即聯(lián)系我們。